記者暗訪吉野家:餐具基本不消毒 廢棄米飯重上桌

應(yīng)聘

先上崗再辦健康證

3月2日上午，記者來(lái)到位于東直門銀座店的吉野家，以應(yīng)聘服務(wù)員為由進(jìn)入餐廳。該店一劉姓經(jīng)理對(duì)記者進(jìn)行了簡(jiǎn)單面試，并填寫個(gè)人信息。隨后，劉經(jīng)理詢問，“有健康證嗎？”記者表示之前并沒有從事過與餐飲相關(guān)的工作后，她說，“今天就先上崗吧，健康證可以過幾天再辦。”隨即讓工作人員帶記者開始上崗試用，整個(gè)應(yīng)聘過程不足20分鐘。

記者在一張關(guān)于員工辦理健康證情況的手寫紙上發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)兩名員工名字后被標(biāo)注著，“健康證何時(shí)能拿來(lái)？”盡管如此，記者在該店上班的5天內(nèi)，餐廳負(fù)責(zé)人并未敦促記者辦理健康證。

□東直門銀座店

洗碗四步化作兩步

吉野家東直門銀座店的洗碗間內(nèi)，垃圾桶和潲水桶均為無(wú)蓋敞開的，以致剛進(jìn)入洗碗間，就能聞到一股臭味。

房?jī)?nèi)的洗碗工稱，由于自己不會(huì)普通話，無(wú)法去前廳干活，“每天聞著這臭味我就頭疼，實(shí)在太難聞了?！蓖瑫r(shí)，洗碗間內(nèi)的潲水，直接倒在該房地下污水管內(nèi)，水管在地面上留有約5厘米大小的倒水口。該口并沒有被堵住，殘留在水管中的食物、油漬因被細(xì)菌分解而產(chǎn)生氣體，以致房間內(nèi)產(chǎn)生的臭味難以散去。

洗碗間內(nèi)設(shè)有4個(gè)洗碗池，分別為洗滌池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12點(diǎn)半左右，店內(nèi)達(dá)到就餐高峰，洗碗工剛處理完餐后垃圾，又馬上去洗碗。由于沒有時(shí)間，洗碗工有時(shí)只刷碗內(nèi)側(cè)，就將碗扔進(jìn)清水池?！跋扰萆蠋追昼姡儆媚ú茧S便擦一下就干凈了”，該員工稱，洗滌池中的水一天只需更換四五次。而記者看到，在洗完上百套餐具后，洗滌池內(nèi)的水已經(jīng)沒有了泡沫，上面漂著厚厚的一層油污，水已變成棕黑色。

這名洗碗工向記者道出實(shí)情，“只有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查時(shí)才用一下消毒池和漂洗池?！痹摬蛷d負(fù)責(zé)人張經(jīng)理也表示，按規(guī)定洗碗必須有四個(gè)程序，“但是就餐高峰時(shí)根本忙不過來(lái)，洗碗程序還是有所簡(jiǎn)化?！?/font>