【制作美味的“桑拿間”】

上圖：7月29日，趙小冬在長沙某餐廳廚房里工作；下圖：7月29日，在長沙某餐廳廚房里工作的廚師長趙小冬滿頭是汗（拼版照片）。

湖南在經(jīng)歷了一個較為涼爽的7月后，大范圍高溫天氣在8月“光臨”了，大部分地區(qū)出現(xiàn)了35攝氏度以上的高溫。

中午就餐高峰時分，27歲的趙小冬所主廚的湖南一家餐廳坐滿了食客。在這里，他平均每天要為顧客烹飪出60多道可口的菜肴。人們觥籌交錯品嘗著美食，難以想象后廚是怎樣的景象：廚房里12個炒鍋同時開伙，廚房里濕度大水汽重，讓人恨不得奪門而出。越靠近灶臺邊越覺得熱，實測后發(fā)現(xiàn)溫度在50攝氏度以上。“我管這叫‘蒸桑拿’，已經(jīng)習慣了。”趙小冬邊說邊熟練地掂著一個6斤多重的炒鍋，“聽到顧客稱贊菜好吃時，再累再熱也有成就感?！?新華社記者 李尕 攝