"真功夫"被曝進口排骨質(zhì)量問題頻發(fā)

前日，有媒體報道真功夫的進口排骨發(fā)現(xiàn)膠線、膠粒、膿包、石頭、異味等，且供應(yīng)商的入境貨物檢驗檢疫證明存在作假現(xiàn)象。昨天下午，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆向南方都市報記者表示，問題排骨絕不可能上餐桌，且今年1月已經(jīng)與相關(guān)供應(yīng)商終止了采購合同。

內(nèi)部資料曝光：進口排骨含膠線

近日，一批真功夫關(guān)于供應(yīng)商提供的進口排骨質(zhì)量問題頻發(fā)的內(nèi)部會議資料被曝光。據(jù)內(nèi)部人士介紹，真功夫排骨分別由“蘇州虹信國際貿(mào)易有限公司”和“佛山儉美冷凍食品有限公司”從美國、丹麥進口。排骨雖然是進口，但實際上價格比國內(nèi)的排骨還便宜，因此真功夫?qū)纱蠊?yīng)商很是依賴。

然而，從前年到去年10月以來的真功夫內(nèi)部會議資料顯示，進口排骨質(zhì)量問題卻頻頻發(fā)生，膠線殘留、夾雜鐵圈、帶有異味，甚至“入境貨物檢驗檢疫證明存在作假現(xiàn)象”。

其中一份名為“虹信、儉美排骨問題質(zhì)量報告”的小結(jié)顯示，虹信去年9月1日至15日到貨81139公斤，其中960公斤有質(zhì)量問題。同期，儉美到貨33416公斤，其中578公斤有質(zhì)量問題。

有知情人士稱，真功夫方面曾經(jīng)考慮與供應(yīng)商終止合同，但因為對排骨需求的依賴而始終沒有執(zhí)行。

真功夫回應(yīng)：餐桌安全沒問題

針對“排骨門”，負責(zé)后勤管控的真功夫集團副總裁蘭剛坦言，在2008年到2009年期間，真功夫檢出虹信和儉美這兩家供應(yīng)商各有兩批次供應(yīng)的排骨存在質(zhì)量問題，但“有問題的原料在每次檢驗發(fā)現(xiàn)后全部銷毀，絕對不會流入下一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)”。去年發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的入境貨物檢驗檢疫證明作假，真功夫立即責(zé)成供應(yīng)商提供真實的報告，并予以處罰，而且這批次貨品并未驗收合格入庫使用。

真功夫方面出示了一張2009年9月17日的內(nèi)部報廢申請單，上面標明了問題排骨原料的供貨商、存在問題、發(fā)生日期及各部門處理建議。真功夫方面表示，自今年1月份起，真功夫方面正式終止了與虹信、儉美的采購合同。進口排骨檢測出質(zhì)量問題之后，真功夫馬上進行了處理，將有問題的產(chǎn)品全部退貨。無法退貨的，也及時作了報廢處理。并從2009年7月開始逐步削減這兩家供應(yīng)商的供應(yīng)量比例，加大其他供應(yīng)商的比例。到1月份正式與虹信、儉美終止采購合同的時候，它們所占的分量已經(jīng)很小了。

蘭剛還表示雖然用機器切割排骨效率更高，但不易發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，所以真功夫現(xiàn)在采用手工切排骨，以便于排查質(zhì)量問題。

真功夫副總裁兼首席營銷官張帆向南都記者表示：“真功夫食品的采購、加工與出品受到內(nèi)部多達幾十道工序的嚴格控制，有問題的排骨原料絕不可能上餐桌。這次“問題排骨”，其實就是真功夫品保部門在第一關(guān)驗收時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量缺陷、并進行了報廢處理的部分原料排骨。

顧客反應(yīng)：排骨飯依然是熱選

真功夫是目前國內(nèi)最大的中式快餐連鎖，目前在國內(nèi)有三百多家連 鎖 直 營店。并在華南、華東、華北三大后勤中心，負責(zé)所有餐廳的采購、加工與配送。

南都記者昨日走訪了廣州多家真功夫門店，“香汁排骨飯”作為招牌飯的廣告海報依然出現(xiàn)在店門櫥窗和點餐臺上。營業(yè)員除了向顧客推薦新推出的產(chǎn)品之外，首選推薦便是香汁排骨飯。

南都記者隨機采訪店中食客，近八成表示不知道“排骨門”事件，很多食客依然選擇了排骨飯。一位陳姓女顧客說：“曾經(jīng)吃過真功夫的排骨套餐，覺得排骨不是很新鮮，以后就沒再點了，今天早上看到相關(guān)報道，以后就更加不敢吃了。”

真功夫營業(yè)員稱，香汁排骨飯賣得很不錯，許多顧客都會點。真功夫北京路二分店的餐廳經(jīng)理黃麗娜說：“我今天中午就是吃的排骨飯，我們員工都是照常食用的。”