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    專家稱鐵強化醬油加大致癌風(fēng)險

    中國網(wǎng) china.com.cn  時間: 2010-10-24

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    中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期,自2004年陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后,項目二期工程,將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道,讓更多的城市和農(nóng)村,能夠買到鐵強化醬油。

    但是對于鐵強化醬油的安全性,在營養(yǎng)專家內(nèi)部,也存在爭論。301醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬,在上個月參加的一次研討會上,就對鐵強化食品提出了質(zhì)疑。

    鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA,但是鮑善芬認為,EDTA是一種很強的絡(luò)合劑,可以在體內(nèi)絡(luò)合二價金屬離子,如鈣、鋅、銅等,也就是說,它會干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收,而導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素的缺乏。

    同時,鮑善芬認為,有研究報道,血液中的鐵含量越高,人患癌癥的可能性就越高,應(yīng)該通過調(diào)節(jié)飲食來達到補鐵的目的。




    責(zé)任編輯: 吳愛鳳視頻來源: 廣西電視臺

     

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