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    20130429《康寧心煮藝》:百年老店——蛇王芬

    發(fā)布時間: 2013-04-29 18:12:43  |  來源: 旅游衛(wèi)視  |  作者: tianmai  |  責任編輯: 劉璟

    百年老店——蛇王芬
     
    潤腸雞飯是中環(huán)一帶白領午間的最愛,對于那些膽小不吃蛇的,這道與五蛇羹齊名的招牌菜絕對不可以錯過!
    咱們先向大家推薦兩道實惠的招牌菜。最滋補的鮑魚燴五蛇羹絕對是來這里的必點“項目”,5種蛇加上鮑魚絲看上去生猛,但入口一點腥味都沒有,配上發(fā)菜,別有風味,而口感上雖然燉得時間很長,但由于火候很有講究,食材仍充滿彈性。而另一道必吃功課是這里的潤腸雞飯,別小看這小小一根潤腸﹐不少達官貴人會專程駕車來買的,而據老板介紹這道潤腸雞飯更是中環(huán)一帶白領午間的最愛,對于那些膽小不吃蛇的這道與五蛇羹齊名的招牌菜絕對不可以錯過!
    現在蛇王芬的掌門人是創(chuàng)始人吳桂芬的孫女,在這港味十足的街坊店鋪里,吳小姐向我們將起了當年祖父入行的傳奇故事。吳老先生當年可不是專業(yè)烹蛇師傅,最開始的本行是捕蛇,常將捕來的蛇送到官宦人家的廚房。一來二去和流落民間的御廚混熟了,好學的吳老先生就偷學來了幾手烹蛇的絕學,逐漸從捕蛇師傅晉級成了烹蛇師傅,開始走街穿巷賣蛇羹,味道相當轟動,荷包漸漸鼓起來后便有了自己的根據地——便是今天蛇王芬的雛形。而春來暑往,66年成就了蛇王芬的金字招牌,據孫小姐說現在每天要售出600盅蛇羹呢!

     

    責任編輯: 劉璟
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