20130430《康寧心煮藝》：港式蒸蝦餃

??? 想要感受最地道的香港飲食文化，喝早茶絕對是最迅速的入門課程，作為香港僅剩兩家的傳統(tǒng)茶樓之一，這間位于皇后大道附近的蓮香居一直是老香港人最愛的早茶餐館。

??? 本期節(jié)目為大家制作一道很有復(fù)古味道的早茶，港式點心代表——蒸蝦餃。

??? “港式蒸蝦餃”制作過程： 1、澄面與生粉比例2：1，用100攝氏度的沸水和面； 2、將新鮮的海蝦攪成大粒的蝦泥，再入冬筍和春筍丁來增加餡料Q彈的口感，最后加入少量的雞粉、鹽、白糖、胡椒粉和芝麻油攪拌均勻即可。 3、用皮裹餡后，放入沸水中蒸4分鐘左右即可。