國家衛計委就《中國居民膳食指南（2016）》等舉行發布會_網上直播

活動標題

國家衛生計生委就《中國居民膳食指南（2016）》等舉行發布會

活動描述

國家衛生計生委就《中國居民膳食指南（2016）》有關內容舉行發布會。中國網現場直播，敬請關注！

文字內容：

熊煌:
各位記者朋友，大家上午好，歡迎大家參加我委5月份的例行發布會。今天發布會的主題是介紹《中國居民膳食指南（2016）》的有關內容。首先為大家介紹一下參加今天發布會的各位嘉賓，國家衛生計生委疾控局監察專員常繼樂先生，中國營養學會理事長楊月欣女士，中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強先生，北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生先生，北京協和醫院臨床營養科教授于康先生，中國營養學會常務副理事長翟鳳英女士。他們將為大家介紹有關情況，并回答提問。
2016-05-13 09:07:54
熊煌:
首先請常繼樂專員為大家介紹有關情況。
2016-05-13 09:51:31
常繼樂:
新聞界的各位朋友們，女士們、先生們，大家上午好。很高興出席今天的新聞發布會，下面我向大家簡要介紹新版的《中國居民膳食指南（2016）》，然后我和專家們一起回答大家的提問。
2016-05-13 09:51:53
常繼樂:
營養是人類維持生命、生長發育和促進健康的重要物質基礎，也是人類體能與智能發展的必要條件。黨中央、國務院始終高度重視人民群眾的營養與健康相關工作。為改善國民營養狀況，我國政府先后頒布了中國營養改善行動計劃、中國食物與營養發展綱要等重要文件，啟動了農村義務教育學生營養改善計劃、貧困地區兒童營養改善項目等惠民工程，對促進國民營養健康發揮了至關重要的作用。
2016-05-13 09:52:23
常繼樂:
隨著我國經濟社會的迅速發展和衛生服務水平的不斷提高，我國居民健康狀況和營養水平得到不斷改善，人均預期壽命逐年增長。不過，2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足，體格發育與營養狀況總體改善，但是，居民膳食結構仍存在不合理現象，豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多，部分地區營養不良的問題還依然存在，超重肥胖問題凸顯，與膳食營養相關的慢性病對我國居民健康的威脅日益嚴重?？傮w來看，近十年來，我國居民的膳食營養結構及疾病譜都發生了新的較大變化。
2016-05-13 09:52:41
常繼樂:
俗語稱“病從口入”，我們現在也講“許多病是吃出來的”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動等生活方式密切相關。為了指導居民合理選擇食物，科學搭配食物，吃的營養，吃的健康，從而增強體質，預防疾病，我國于1989年首次發布了我國居民膳食指南，之后結合中國居民膳食和營養攝入情況，營養素需求和營養理論的知識更新，于1997年和2007年對《中國居民膳食指南》進行了兩次修訂。為使其更加切合當前我國居民營養狀況和健康需要，2014年起，我委委托中國營養學會再次啟動指南修訂工作，經過修訂專家委員會幾十位專家兩年多的辛勤工作，本著規范、科學、嚴謹的原則，按照證據收集、科學循證、多重論證的工作程序，同時廣泛征求相關領域專家和社會各界意見，最終形成《中國居民膳食指南（2016）》。下面，我把指南的主要內容向媒體的朋友作簡要介紹。
2016-05-13 09:54:10
常繼樂:
一、主要內容
《中國居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。
一是一般人群膳食指南，是指南的核心部分。在這部分中，我們針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。
二是特定人群膳食指南。在該部分中，主要針對孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2-6歲學齡前兒童、7- 17歲兒童少年、老年和素食等特定人群的生理特點及營養需要，在一般人群膳食指南的基礎上對其膳食選擇提出特殊指導。
三是中國居民平衡膳食實踐。主要是指導大眾在日常生活中如何具體踐行膳食指南的科學推薦，用食譜設計和營養飲食指導，告訴大家如何依據指南安排一日三餐的飲食。根據新的推薦對中國居民平衡膳食寶塔也進行了修訂，同時推出兩個新的可視化圖形，分別是中國居民平衡膳食餐盤和兒童平衡膳食算盤，以便于平衡膳食知識的理解、學習、操作和傳播。
2016-05-13 09:55:51
常繼樂:
二、主要特色
《中國居民膳食指南（2016）》是在《中國居民膳食指南（2007）》的基礎上修訂，修訂過程中，充分考慮了我國經濟社會發展現狀，并根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》中指出的我國居民面臨營養缺乏和營養過剩雙重挑戰的情況，結合中華民族飲食習慣以及不同地區食物可及性等多方面因素，參考其他國家膳食指南制定的科學依據和研究成果，對部分食物日攝入量進行調整，提出符合我國居民營養健康狀況和基本需求的膳食指導建議。與2007版比較，有三方面特色：
一是提高可操作性和實用性。將10條推薦精簡至6條，文字簡練、清晰，容易記憶，同時提供更多的可視化圖形及圖表、食譜，便于百姓理解、接受和使用。
二是注重飲食文化傳承發揚。在新指南中專門提出弘揚尊重勞動，珍惜糧食，杜絕浪費的傳統美德，強調個人、家庭、社會、文化對膳食和健康的綜合影響作用，建議在傳承民族傳統飲食文化的同時，開啟飲食新理念，著力解決公共營養和健康的現實問題，并鼓勵社會提供良好的支持環境。
三是兼顧科學性和科普性?！吨袊用裆攀持改希?016）》中包括大量的科學證據和理論分析，對從事營養與健康的科教專業人員是很好的參考工具。為方便大眾理解使用，這次特別編撰科普讀本，用百姓易于理解的語言講百姓關心的常識，結合與百姓生活密切相關的飲食營養問題，以圖文并茂的形式、通俗易懂的表達，對核心推薦內容進行科學講解。
2016-05-13 09:58:30
常繼樂:
三、如何用好膳食指南
營養改善工作是公共衛生工作，更是關系到每一個家庭每一個個人的民生工作。面對大眾日益增長的多樣化、個性化健康需求，新媒體時代各種信息推陳出新，我們希望提供給大眾更科學、更實用、更貼心的營養健康資訊，把科學的研究、有益的實踐所證實的健康知識傳授給老百姓，為中國居民的健康飲食提供建議，為中國居民的健康需求提供指引，不斷提升百姓的營養與健康素養。
《中國居民膳食指南（2016）》符合我國國情，為全體營養和健康教育工作者、健康傳播者提供了較好的科學證據和指導?！吨袊用裆攀持改希?016）》科普版，則是以更加貼近百姓生活的方式回答百姓關切，提出科學建議，使用者可以系統通讀，也可以帶著問題在其中尋找答案，學習理解并加以實踐，最終做出有益健康的選擇和行為改變。
2016-05-13 10:01:37
常繼樂:
黨中央、國務院基于新的歷史階段特征，做出推進健康中國建設的重大制度性安排，在《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》中對推進健康中國建設提出了具體要求。推進健康中國建設，要以保障人民健康為中心，更加注重預防為主和健康促進。我們希望從基礎做起，從與每個人、每個家庭息息相關的營養改善工作做起，希望社會各界都能重視平衡膳食和適量運動在促進健康、預防疾病及促進經濟社會發展方面的積極作用，廣泛宣傳，從我做起，自覺養成合理膳食，均衡營養的生活方式和健康理念，更好促進我國居民營養健康狀況改善，為建設健康中國，全面建成小康社會，實現中華民族的偉大復興奠定堅實的基礎。
以上是我向大家做的簡要的情況介紹。下面我和各位專家愿意回答大家所提出的問題。謝謝各位。
2016-05-13 10:03:38
熊煌:
謝謝常專員。剛才常專員介紹了《中國居民膳食指南（2016）》的有關情況，相信大家對此有了一定的了解。為便于大家更全面地了解有關工作的情況，我們也準備了散發的材料，還有指南的科普版、宣傳折頁等，大家可以參考使用。下面進入提問環節，請大家圍繞本次發布會主題，也就是《中國居民膳食指南（2016）》這個主題提出問題。按照慣例，提問之前請通報一下你所代表的媒體。
2016-05-13 10:07:19
新華網記者:
新版指南里提出了三個新的圖形，這樣的圖形里面還有好多是中國元素，這個設計的初衷是什么？如何指導咱們居民使用？謝謝。
2016-05-13 10:08:05
楊月欣:
我們這三個圖形有中國居民膳食寶塔、中國居民膳食餐盤和兒童的膳食算盤，各有針對，而且互為補充。中國居民膳食寶塔，大家比較熟悉，是膳食指南的主要圖形，也是體現了中國居民膳食指南的核心思想。膳食是分為五大類，所以每一層表示每一類的食物，而數值的大小表示了食物推薦攝入量的多少，各種各樣的食物可以幫助大家更好地實現平衡膳食。
平衡膳食餐盤的形式是一個簡單的，或者一個人一餐的大致的食物組成和結構比例，這個結構比例也更加直觀和簡潔，更加清晰，與膳食寶塔相比，它沒有強調食物的推薦量，也沒有強調很詳細的文字，但是更加簡潔和容易記憶，強調的是一個構成。
2016-05-13 10:08:33
楊月欣:
膳食算盤主要是適合兒童使用的，這個圖形可以勾畫出兒童對于份量的認識，哪種食物份量多，哪種食物份量少，便于他們理解和記憶。希望通過不同的圖形，更加讓百姓理解平衡膳食的核心思想。
2016-05-13 10:10:23
南方都市報記者:
我有兩個問題，一個是比較2007版和2016版，發現有幾個指標，比如大豆類、堅果類都是比較以前低的，水果類也比以前低，水是比以前高的，請專家解釋一下是為什么。還有當前膳食情況、營養情況跟慢性病情況跟以前是不同的，新的膳食指南針對這些問題，有什么問題是特別希望公眾關注，引起注意的？
2016-05-13 10:13:08
楊月欣:
我先回答第一個問題。確實，像您觀察到的一樣，我們這個新的膳食指南跟2007年相比確實有了一些變化，當然膳食指南的修訂，這個量的變化也是修訂的一個核心，也就是說平衡膳食度量的關鍵。這個變化簡單地總結一下應該是四降一升，這四降就是有水果、動物性食品、大豆和鹽，一升就是水。蔬菜、奶類和油的推薦量是沒有發生變化的。這個變化的原因，主要是基于兩個方面，一是我們在新修訂的中國居民營養食物參考攝入量當中蛋白質和能量的變化，就比方拿成人來說，蛋白質從原來的75克下調到65克，有10克的變化。成人能量的變化大致有兩百千卡的變化，這些變化落實到食物的供應上，所以就有一些食物會有一個變化。二是國內外對于食物和營養健康的關系，最新的理論成果，比如說什么對健康長期有效，什么是長期多攝入是不好的，結合這個我們調整了攝入量，詳細的解釋，也可以看我們那本紅封皮的書里，有具體的根據。
2016-05-13 10:25:37
常繼樂:
我來回答第二個問題。我們去年6月30日，委里在國務院新聞辦發布了中國居民營養與慢性病的狀況，當中涉及到了一些營養的問題，也涉及到一些膳食的問題?？偟膩碇v，我們國家這些年來膳食結構和營養狀況都得到了很好的改善。但是，具體分析以后，還是有一些問題，比如說膳食結構。我們的膳食結構里面，總的能量、熱卡這些都沒有問題了，都達標，但是具體的比如奶制品和豆制品的攝入還是不足，偏少，全國總體的脂肪攝入量又偏多，我們的推薦量是占攝入總能量的25%-30%，但是去年公布的數據，中國居民脂肪的攝入量占攝入總能量的超過32.3%。但是我們也有一些地方，比如現在需要精準扶貧的地方，營養不良的問題還是比較嚴重的。
2016-05-13 10:26:48
常繼樂:
另外是營養整體的情況，我跟大家說幾個數據大家可能就知道了，我們成人營養不良率，去年公布的數字仍然達到6%，兒童生長發育遲緩率還有3.2%，兒童青少年的消瘦率還有9%。再比如說貧血，6-11歲期間的兒童貧血率還有5%，孕產婦貧血率達到17.2%，60歲以上的老年人貧血率12.6%。但是，一方面是營養不良，另一方面，可能大家也注意到，這些年肥胖和體重超標現象越來越凸顯，比如說6-17歲的青少年體重超標率達到了9.6%，肥胖達到6.4%，18歲以上成人體重超標率達到30.1%，肥胖率達到11.9%。因為這些肥胖、體重超重等等因素，糖尿病、高血壓等等慢性病的發病率逐年上升，去年我們公布的數字里，中國成人18歲以上高血壓的發病率達到了25.2%，糖尿病發病率達到9.7%。
2016-05-13 10:28:40
常繼樂:
營養監測工作一直在做，從八十年代初就開始了。我們國家針對監測發現的問題，采取了不少的措施。比如說從政策的保障、試點的推動，以及定向扶貧、幫扶，科學宣傳等方面，都做了大量的工作，有很多工作非常感謝在座的各位媒體朋友和你們背后代表的媒體，對我們的幫助非常大。比如說在政策方面，我們針對貧困地區的少年兒童營養不良發病比較高，國家專門出臺了農村義務教育學生營養改善計劃，有近千萬人享受到這個計劃的支持。還有貧困地區兒童營養改善試點項目，通過這些政策，來改善貧困地區少年兒童的營養與健康狀況。再比如我們針對體重超重和肥胖、營養過剩，這些年開展了很多工作，有些就是和媒體合作，比如說中國健康知識傳播激勵計劃、全民健康生活方式行動等等，我們都從綜合防控層面開展健康指導。針對學齡前兒童、老年人以及城市兒童營養改善也在進行一些試點干預。今年中央財政支持在全國31個省市自治區，啟動了學生健康常見危險因素監測。目前我委正在組織制定國民營養行動計劃，在國民營養行動計劃里面，也會有針對性地提出一些具體措施。
今天發布的新版《中國居民膳食指南》里面，也有好多這方面的指導和建議。剛才我也說了，我們這本指南分了三大部分，除了兩歲以上的一般人群的健康指南以外，對各種人群，比如說嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人等等，都做了有針對性的建議。比如大家非常關注的嬰幼兒營養一千天，專門針對這方面做了很好的建議和指導，比如說懷孕期間確保鐵、碘、也算等營養素的足量攝入。
2016-05-13 10:31:24
環球網記者:
2015年美國膳食指南咨詢委員會證據報告中不再提議對膳食膽固醇受限制，這條信息在當時網絡上也引起了熱議，我國對膳食膽固醇的攝入建議是什么呢？
2016-05-13 10:37:21
于康:
謝謝您的問題，這個問題其實我也很感興趣，我想是很多人都有興趣的問題。您剛才也提了，2015年的時候，美國膳食指南的咨詢專家委員會在科學報告中提出了一個事，就是說現有的證據沒有辦法證明膳食里的膽固醇與血清的膽固醇有顯著性的關聯。這個事提出以后，美國的咨詢委員會就建議，不再對膳食里攝入的膽固醇提出一個所謂的上限，這個事引起了關注。我想在這里向各位介紹的是，實際上中國的科學家在2013年的中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs的報告里頭，就已經修改了膳食膽固醇參考量的標準，沒有設定膳食膽固醇攝入的上限。
談到膳食里的膽固醇對血清膽固醇的影響，或者對健康的影響，我想這是一個比較復雜的事情，因為吃的飯是很復雜的，我們不能只看其中某個營養素對健康的影響，實際這些營養素要放到整個膳食里多種成份共同作用去考量。就膳食膽固醇對血清膽固醇的影響而言，如果你把膳食膽固醇的因素加上同時吃進去的所有食物的營養成份一并考慮，這個情況就變化了。比如說當你攝入大量的膳食膽固醇的同時，又伴隨進食大量的飽和脂肪酸的話，那么他們對于血清膽固醇的影響就會顯現出來。我們在這次指南修訂中特別強調的一點是，雖然沒有設定膳食膽固醇的所謂上限的標準，但是這里特別強調了對膳食里飽和脂肪酸的控制。就是說，我們要求現在攝入的飽和脂肪酸提供的能量不超過總能量的10%，這點跟美國膳食指南的建議是一致的。
2016-05-13 10:37:53
于康:
最后我也想跟各位匯報的是，我本人是搞臨床營養的，這里頭就發現，實際上我們不能只看到健康情況，還有很多比如說住院或者門診的患者，他已經伴隨有高膽固醇血癥，已經出現代謝綜合征，或者已經有確診的冠心病、心腦血管的損害，這種情況下，即使膳食里膽固醇對血清膽固醇的影響，目前沒有證據說明有很大影響，但是即使很小的影響，當碰到這個特殊的病人群體的時候、代謝異常群體的時候，它的影響可能就會放大。所以這種情況我們還是要充分考慮對膳食里膽固醇攝入量的控制，再結合其他的包括能量、飽和脂肪酸一并考慮，這樣才能獲得良好的健康的結局。
2016-05-13 10:44:01
中國食品報記者:
膳食指南對居民食品消費的引導是很首要的，但我們知道另外的一個作用是指導食品工業的生產，現在有個科普版的解讀了，對于居民怎么使用膳食指南，對于食品企業來說，這份新的指南的發布，有沒有什么新的挑戰和市場機會？請問中國的營養科學團體對于食品工業有沒有一定的建議？比如說某些品類的研發、推廣。謝謝。
2016-05-13 10:46:25
楊月欣:
中國居民膳食指南確實是對于消費者的一個消費指導，或者叫平衡膳食實踐的指導，當然我想它也應該是對我們的食物食品供應者，包括餐飲業和食品工業的指導。就像2014年-2020年國家食物營養發展綱要中提到，是以營養健康為導向的食品生產和供應。我們的指南目標與國家政策是保持一致的。
我們在膳食指南中提到了對油、鹽和酒攝入量的控制，當然也提到了蔬菜、水果、大豆、奶類攝入的鼓勵，這些都對于食品界應該是一個參考。
2016-05-13 10:47:03
網易健康記者:
我有兩個問題。第一，我看到里面說多多吃蔬菜，有深色蔬菜應該占一半，請專家解答一下。第二，新指南發布后，怎么能讓更多的老百姓了解和使用，在提高民眾知曉度方面有沒有計劃的工作和安排，謝謝。
2016-05-13 10:54:17
馬冠生:
首先我們知道，蔬菜當中富含有豐富的維生素礦物質和膳食纖維，還有很多有益健康的活性物質。在膳食當中，富含蔬菜水果的這種膳食，對于增強免疫力、預防疾病、預防肥胖都是有益的作用。我們蔬菜的品種是非常多的，也有不同顏色的蔬菜。如果我們比較不同顏色的蔬菜，我們會發現深顏色的蔬菜所含有的維生素，特別是β胡蘿卜素等維生素、礦物質比淺色的蔬菜更加豐富，所以膳食指南中我們強調吃的蔬菜至少有一半是深顏色的蔬菜，這還是從促進健康、預防疾病的角度提出的建議。
2016-05-13 10:54:44
常繼樂:
第二個問題也提得非常好新版的《中國居民膳食指南》重在落實。為什么選在今天發布？是有一定含義的，我們有一個營養宣傳周，確定為每年5月份第三周，今年全民營養周是5月15日至21日這一周，全國各地都會開展營養宣傳活動。剛才發布的時候說了，這次是兩本書，一本是《中國居民膳食指南》，這是比較厚的，還有一本科普版。發布科普版，就是讓老百姓知道，然后指導他做到，這是我們的主要目的。正因為這樣，對新版的《中國居民膳食指南》重點可以總結為“633”，即指南有6條核心信息，3大部分，我剛才說了，第一部分是針對一般人群的指南，第二部分是針對特定人群的指南，第三部分是平衡膳食實踐的指南。還有一個“3”，就是這本指南有3個特點。
2016-05-13 10:57:23
常繼樂:
第一個特點是圖文并茂，剛才楊會長介紹了，原來我們發布是一個寶塔，現在還加了一個餐盤，還加了一個算盤。因為前幾本都是寶塔，大家已經熟悉了，所以我們保留，但是為了更加形象說明問題，老百姓天天端的是餐盤，所以做了一個餐盤式的。同時，營養要從小抓起、從娃娃抓起，所以我們專門選擇了中國的計算機——算盤，來作為營養從小孩抓起的圖文并茂的宣傳圖形。
第二個特點是通俗易懂。第三個特點是貼近百姓的生活。所以我說，這次指南大家要宣傳，要通俗易懂的話，就是“633”。
2016-05-13 11:42:00
常繼樂:
除了今天的發布以外，我們15日那天在人民網正式啟動全民營養宣傳周。下周一下午，我們安排中國頂級的營養專家進行在線訪談，和我們的老百姓互動。同時，在人民網健康頻道還專門設了營養專題。在超市家樂福也開展現場活動，通過營養小屋、健康步道等陳設，以及發放餐墊、杯墊等宣傳品，進行宣傳，使得高大上的理論變成老百姓喜聞樂見、比較接地氣宣傳信息。
另外，國家層面對營養改善工作也十分重視，比如說我們正在制定的“十三五”慢病綜合防控防治規劃，對營養改善工作提出了具體目標和策略措施。再比如我們已經完成第一期全民健康生活方式行動，從今年開始要開展第二期行動，每年一個主題，比如說減鹽、限油、禁煙、健康體重等等作為各種主題。再比如我們針對城市學生、老年人等一些特殊人群開展的研究和干預。
2016-05-13 11:44:56
北京青年報記者:
新的膳食指南如何體現營養問題羅馬宣言？
2016-05-13 11:45:15
常繼樂:
我們今天發布的是營養，營養講究的是均衡，所以不能我一個人說，我請我的同事，也是中國疾病預防控制中心營養與健康所的丁鋼強教授來回答這個問題。
2016-05-13 11:45:34
丁鋼強:
謝謝這個問題。2014年11月份，在羅馬召開了第二屆世界營養大會，在這個大會上，對當前世界上主要的營養問題進行了歸納和總結，并對營養問題提出了一些很具體的措施。這里面提到了關于營養不良的問題，如何把我們全球的營養不良發生的情況控制在最低的程度。當然營養不良也包括營養不足、微量營養素的缺乏、超重和肥胖，尤其是超重和肥胖，現在也引起各個國家的高度關注。
2016-05-13 11:45:45
丁鋼強:
剛才常專員已經介紹了，2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》當中，我們國家主要的營養問題，剛才常專員已經非常詳細地把這個數字又進行了一次回顧。我們希望民眾在膳食實踐中能夠把握好平衡膳食這個理念，這也是我們這次新版膳食指南發布的一個非常重要的理念。什么是平衡膳食的概念呢？在科普版第4、第5頁當中有非常詳細的介紹，大家會后可以去查閱。
2016-05-13 11:46:10
丁鋼強:
隨著我們國家經濟的快速發展，居民的膳食結構也在逐漸發生變化，尤其是整體能量的攝入現在仍然偏高，膳食當中脂肪的功能比也超過推薦的上限值，加之運動量日趨減少等不良生活習慣還是普遍存在，正是因為這些原因，將會增加相關營養慢性疾病的發生風險。根據《中國食物與營養發展綱要（2014-2020）》當中，尤其講到把保障食物有效供給、促進營養均衡發展、統籌協調生產與消費作為方向和任務，推動食物與營養發展方式的轉變，著力營造厲行節約、反對浪費的良好社會風尚的具體要求。新版的膳食指南，推進平衡膳食這個模式，綜合考慮了不同區域、不同年齡段、不同人群的營養與健康的需要，兼顧糧食的供應、經濟的可持續發展的要求，提出讓老百姓能夠買得到、做得出、吃得起的膳食推進的模式，也希望通過對居民飲食習慣和模式的正確引導，對居民的營養和健康起到長期深遠的影響，對我國經濟社會可持續發展起到積極作用，這也是為了落實羅馬宣言提出的一些營養問題，起到非常好的作用。我相信，通過我們大家共同的努力，中國老百姓的營養和健康會越來越好。謝謝。
2016-05-13 11:46:35
騰訊網記者:
我看到這本書強調的是《中國居民膳食指南（2016）》的六條核心推薦，這與往年版本相比有沒有什么新的變化或者新增的條目？為什么會有這樣的變化？謝謝。
2016-05-13 11:46:44
楊月欣:
新膳食指南總體上與往年版本思路一致，有一些變化。最特別的就是最后一條，就是杜絕浪費和興新食尚。我在來之前，剛才在交流當中也有記者問我，膳食指南怎么會提這個呢？我覺得很新鮮。確實，我們為什么要提杜絕浪費和興新時尚呢？我覺得出于兩點考慮。第一，我們認為，平衡膳食不是一個人的事，就像我們大家都知道的，我們的飯有時候在家吃，有的時候是由餐館提供，有的是食品商供應，所以吃飯是整個社會的事，希望整個社會來興新食尚，來減油減鹽，來平衡膳食、合理搭配，以營養導向來影響生產提供。第二，我想說的是文化，新文化、新時尚，新的飲食文化對我們是非常重要的，特別是承載了平衡膳食是否實施的一個非常重要的環節，就像大家知道的，有的家庭喜歡吃特別咸的東西，有的地方喜歡吃臘肉等等，都是傳統文化的內容，我們提出這樣的推薦，希望一方面杜絕浪費，一方面倡導新的飲食時尚，包括平衡膳食，包括飲食衛生，也包括我們勤儉節約方面，有一個新的觀點，然后用新時尚、新的文化，來促進我們平衡膳食的實施。
2016-05-13 11:47:06
健康報記者:
我有兩個問題。第一，我們從1989年出版第一部《中國居民膳食指南》，到今年已經是第4版了，我看了一下，平均每10年修訂一次，這個10年是個時間的巧合，還是說把它作為一個制度化的工作在落實？如果沒有的話，我們有沒有可能未來把它納入常規的工作？第二，老百姓非常關注的是怎么在生活中應用，這次新的指南里提出了份量的概念，把每一份跟老百姓家庭的鍋碗瓢盆對應起來為，想請專家介紹一下，這個份量的概念在具體操作當中，怎么指導老百姓使用的？
2016-05-13 11:47:17
丁鋼強:
這次指南的制定有個非常突出的特點，就是更加規范化、科學化。因為在指南制定的時候，我們參照了世界衛生組織關于相關指南制定的原則和程序，首先分析問題，然后進行循證，尋找依據，形成了初稿，最后經過廣泛征求意見，形成了最終的版本。大家可能會關注到，82年、92年、02年以及2010、2012年分別進行了四次全國大范圍的營養狀況調查，我們通過分析調查數據，了解我國居民現在面臨的主要食物消費、膳食營養攝入和健康問題是什么樣的，基于這樣問題的分析，才能提出來我們今后優先要解決的營養和健康問題。因此，實際上這個指南的修訂差不多每次都是十年的時間。另外一點，07版發布以來，在營養科學領域里面，有很多新的研究、新的發現，這些證據也為我們修訂指南提供了非?？煽康囊罁?。所以綜合考慮這幾個因素，盡管是現在發布，我們兩年以前就啟動了這樣一個修訂的工作。今后會不會形成常規性的，是十年還是五年，修訂的間隔還需要相關部門來決定。
2016-05-13 11:47:36
楊月欣:
份量問題關系到定量。關于定量，我們開始是這樣考慮的，說到平衡膳食、膳食結構，最終是一個量化的問題，在我們的傳統飲食文化當中，做飯的時候通常不知道準確的量，我們平常都說少許、一點兒。餐盤大小也不一樣。要執行好平衡膳食，量化是關鍵。為了制定指南，我們組成了一個份量技術工作小組，兩年工作當中稱量了很多食物，甚至各種不同的手去拿蘋果、橘子或者蔬菜，希望用常見手勢和工具給大家一個直觀的概念，通過衡量我們的食物的量，知道這一把菜是多少，半碗飯是多少，一個饅頭是多少，這樣我說250-400的谷物、200-350的水果的推薦量的時候，你就知道這一個橘子是否滿足需要，兩個獼猴桃是否滿足需要，就是希望幫助大家逐漸把量化融于行為，這樣的話我們的平衡膳食就容易達到了。美國的膳食指南用十年來推行量化，美國居民現在都知道這個份量的概念，我們也希望通過不懈努力，讓我們的老百姓真正了解份量的概念，學會定量估計。
2016-05-13 11:47:46
北京電視臺記者:
目前我們看到很多減肥APP風行，另外有些愛美的女性也是根據卡路里來安排一日三餐，請問專家是否推薦這樣的體重管理方式，對于目前體重超重或者肥胖人群有什么膳食建議？謝謝。
2016-05-13 11:47:57
丁鋼強:
超重和肥胖確實是當前營養不良當中非常重要的內容?，F在很多企業推出很多這方面管理的模式，體重管理的一些方案，甚至作為個人來講，他也在找很多資料來做個人減肥的計劃。我覺得總的來說，還是要按照膳食指南，尤其是平衡膳食這個理念，設計好每日的一日三餐，尤其是我們做任何計劃過程當中，既不能為了減肥而無限制地限制我們能量的攝入和營養素的攝入，因為我們在營養監測當中發現，很多人為了追求體型，可能人為地控制飲食，甚至造成能量和營養素缺乏的狀況。從另一個角度來說，我們也希望通過這個新版的膳食指南，進一步推動我們各類營養咨詢的科學化指導工作。具體的，也請臨床營養的于康教授介紹一下。
2016-05-13 11:48:15
于康:
我同意剛才丁教授所說，我簡單說兩句。一個是關于體重控制，我們這個指南中非常明確地跟大家闡述了什么叫健康體重，所以我們對照這個標準來看自己體重到底是什么狀況?，F在社會上很多朋友出于各種原因，對體重的理解未見得都很正確，有些不胖的人拼命在減，有些胖的人可能還意識不到，也請這些朋友對照這個指南，對自己有一個判斷，有一個了解。
第二，我很同意剛才丁教授所說的，我們很多事情要有理念，要有意識的提升，同時加上行為的改變，不管借用什么樣的方式，APP也好，或者其他的適合的方式，但是最終的落腳點是意識提高的同時，你的行為，包括飲食行為、運動行為、生活方式的改變，建立良好的生活方式，對于包括體重控制但不限于體重控制在內的整體健康的提升都是一個基礎。
2016-05-13 11:48:24
熊煌:
因為時間關系，今天的發布會就到這兒。營養健康關系到每個家庭、每一個人，所以希望各位媒體記者能夠把科學的營養健康資訊傳遞給社會公眾。今天的發布會到此結束，謝謝各位嘉賓，謝謝各位媒體記者。
（結束）
2016-05-13 11:48:53